Kan man göra pommes i varmluftsugn
därför utför ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Så utför ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Pommes frites existerar en gott tillbehör likt passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot vattenlevande djur samt vego – och på grund av för att ej glömma, bara liksom dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap.
Man måste ej äga ett fritös till för att ett fåtal mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag idag dela tillsammans med mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.
Fritera pommes frites
Du behöver alltså ej äga enstaka massiv samt påskostad fritös till för att utföra pommes frites.
Jag brukar fritera inom enstaka kastrull vid spisen.
Prova att ugnsrosta dem istället för att fritera dem, för enkelhetens skullJag existerar nämligen inget fan från prylar liksom tar ett massa ställe samt bara förmå utföra enstaka sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör existera ett värmetålig variant tillsammans med upphöjd rykpunkt.
Skippa alltså varenda kallpressade varianter. ett neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering.
Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån liksom säljs liksom frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans upphöjd rykpunkt, dock dem äger ej lika neutral smakförmåga vilket rapsoljan.
Spara oljan!
När man friterat tydligt låter man oljan svalna.
Att göra goda pommes frites i ugnen, det går väl inte, tänker duSedan häller man från den inom ett glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag således allt krafs ej gård ner inom flaskan. Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera. Jag äger ett glas inom kylen likt jag haft igång inom flera kalenderår. Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen.
vid därför vis äger ”samma olja” varit igång således länge. äger oljan fått ett härsken doft kunna ni utföra dig från tillsammans med den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen likt helst ifall den står inom kylen.
Vilken rotfrukt mot pommes?
Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites! Oavsett hur man tillagar dem.
identisk sak gäller faktiskt även på grund av klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans med mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar ett torrvara snarare än ”fruktkött”.
Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt.
då ni fullfölja pommes önskar ni äga sålunda lite stärkelse angående möjligt. Den bästa pommesen fullfölja ni således tillsammans avlånga fasta potatisar. på denna plats kunna ni studera mer angående vilket dem olika potatissorterna passar bäst till.
Många väljer bakpotatis på grund av för att dem existerar större, dock dem innehåller liksom sagt mer stärkelse.
då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans lite krydda innan dem friteras. utför detta även tillsammans fast potatis!
Pommes frites i ugn30 minuter brukar räcka till fast rotfrukt. flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan. Låt potatisen uttorkning vid en blad därför detta ej smäller då den gård ner inom oljan.
Temperaturen existerar viktig!
En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen.
Faktiskt oavsett vilket man friterar. existerar detta till kallt sker inget samt existerar detta till varmt får ni brända pommes tillsammans otillagad kärna. Jag använder ständigt ett febermätare då jag friterar. Jag besitter enstaka små handhållen kökstermometer såsom jag lutar mot kanten från kastrullen.
Man är kapabel även nyttja enstaka tillsammans med prob såsom man kopplar in inom timern alternativt tillsammans med blåtand mot telefonen. ett temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar god då man bör fritera potatis.
Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös
När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras.
Man fullfölja alltså inledningsvis ett fritering utan för att dem får på grund av många färg. Tar upp dem, låter dem rinna från vid en ark samt friterar dem sedan igen således dem blir frasiga samt får härlig färg.
Luften i en airfryer är betydligt hetare än i en varmluftsugn och utrymmet är mindre - dessa två faktorer skapar friteringseffektenJag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.
Har ni tiden samt ambitionen fullfölja ni enstaka sålunda kallad trippelfritering. Detta existerar den lyxigaste varianten. Då fullfölja ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre period samt ett sista till för att erhålla den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten.
tillsammans med ett trippelfritering blir pommesen superfrasig.
Pommes frites i ugnFritera ständigt sålunda nära inpå ätningen därför slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.
Pommes frites inom kastrull samt fritös:
800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt
- Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt vätska inom 30 minuter till för att erhålla försvunnen stärkelsen.
Byt vattnet efter halva tiden.
- Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt fullfölja sedan ett inledande fritering inom ett kastrull tillsammans med frityrolja. titta mot för att oljan besitter ett temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången således ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder.
Lyft ur potatisen tillsammans med enstaka hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden förmå variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter). Låt den rinna från vid sidblad samt svalna.
- Hetta upp oljan igen samt utför ett andra fritering noggrann innan servering. Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg.
Salta direkt då ni lyft ur dem.
Pommes Frites inom ugn
Förutom den gamla hederliga kastrullen kunna man likt sagt även utföra pommes frites inom matlagningsapparat. detta blir ej riktigt identisk konsekvens vilket nära enstaka dubbel- alternativt trippelfritering, dock detta blir helt utmärkt. Dessutom existerar detta himla enkelt samt smidigt.
Jag kör ofta pommes inom ugnen eftersom jag då slipper vakta dem. detta går även åt många mindre olja. då ni fullfölja pommes inom matlagningsapparat är kapabel ni blötlägga ifall ni önskar, dock detta funkar utmärkt utan blötläggning även. Kolla förresten även in tipset nedan, tillsammans bakpulver.
Ugns-pommes:
800g avlång fast potatis
bakplåtspapper
salt
- Gnugga potatisen ren samt skär mot den mot centimetertjocka skivor vid längden.
Skär sedan skivorna mot centimeterbreda stavar. Lägg en bakplåtspapper vid enstaka ugnsplåt samt rada upp potatisstavarna (då fastnar dem ej inom botten samt detta blir enklare för att diska).
Istället för att fritera maten i olja används varmluftSalta samt spraya fett alternativt ringla ovan lite olja.
- Rosta potatisen inom 30-40 minuter inom 225°C vid över- samt undervärme. Vänd gärna runt dem efter halva tiden.
Tänk vid för att man ej bara förmå utföra pommes tillsammans med vanlig potatis! Sötpotatispommes alternativt stavar från rotsaker funkar noggrann lika god. Dessa behöver dock lite lägre temperatur då dem friteras (cirka 160°C).
Då kunna ni även testa knepet nedan – likt på grund av övrigt funkar lika god mot vanlig, fast potatis.
Testa knepet tillsammans bakpulver
Att ett fåtal sötpotatis frasig existerar ej ständigt helt enkel. Detta beror vid för att sötpotatisen existerar väldigt porös inom sin struktur samt enkel faller isär då den lagas till länge.
Den såsom gjort sötpotatispommes vet troligtvis vilket jag pratar angående. tillsammans med hjälp från lite bakpulver är kapabel man dock råda bot vid detta. Bakpulver existerar enstaka blandning från bikarbonat samt natriumpyrofosfat. Bikarbonaten hjälper mot för att höja pH-halten inom vattnet vilket utför för att pektinet inom potatisen bryts ner snabbare.
Detta inom sin tur fullfölja för att ytan blir porösare samt får liksom enstaka hinna. detta existerar denna hinna liksom existerar detta viktiga inom ekvationen eftersom den fullfölja potatisen krispigare inom ugnen.
Jag brukar göra mina pommes frites antingen i ugnen eller friterade i kastrull på spisenDenna teknik funkar lika utmärkt vid fast rotfrukt liksom bör lagas inom ugnen – detta blir frasigt!
Extra frasiga pommes:
1 kg fast rotfrukt alternativt sötpotatis
1,5 tsk bakpulver
olja
salt
- Skala samt skär potatisen mot stavar, bitar alternativt klyftor – beroende vid hur ni önskar äga dem.
- Koka upp enstaka kastrull tillsammans vätska samt bakpulver.
Vanlig potatisen förmå ni låta koka inom 10 minuter. Sötpotatis behöver ej koka mer än 4 minuter.
- Slå från vattnet samt sprid ut potatisen inom enstaka ugnsfast form eller gestalt. Ringla ovan olja samt salta. Krydda med din favorit bland örtkryddorna för att ge ugnspommesen lite extra piff
Ställ in formen inom 225°C samt kör tills potatisen blivit frasig – cirka 30 minuter. Tag gärna ut samt skyffla angående potatisen efter halva tiden.
Gillar ni receptet? Spara detta såsom enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.